Le zinc de Clovis

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Le
Zinc
De
Clovis
Bienvenue dans la nouvelle signature de qualité du restaurant Le Louchebem.

La recette est simple : Aprés le Bistrot du louchebem et ses spécialités de viandes délicates (rognons de veau entier, carpaccio à volonté... )
Voici venu maintenant le meilleur restaurant de poissons et de crustacés dans le quartier des Halles de Paris.

Le Zinc de Clovis et ses plateaux de fruits mers géants
composés des meilleures espèces d’huîtres, d’oursins, de crabe ou de crevettes de Madagascar.

A consommer sur place ou à emporter

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Le Zinc de Clovis
6 rue des prouvaires
75011 Paris

pour plus d'efficacité:
pour RESERVER ou pour COMMANDER à EMPORTER
utilisez le numéro mobile

07 52 02 91 33
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Les Huitres

L’huitre de Normandie
Le goût de la mer

Sur un littoral allant de la Baie du Mont-Saint-Michel au Calvados, l’huitre normande est élevée en pleine mer.
Bénéficiant des plus importantes marées d’Europe, les huitres de Normandie se caractérisent par leur exceptionnelle qualité gustative.
Grâce à des eaux fortement brassées, les huitres normandes se nourrissent d’un plancton abondant.

Les huitres de Normandie sont protégées dans des pochons de grillage et arrimées à des tables à claires voies.

Une palette de saveurs

La dénomination « Huitre de Normandie » recouvre plusieurs variétés de coquillages.
Parmi elles, l’huitre d’Isigny se démarque par sa chair douce et croquante.
Cette huitre de Normandie charnue, idéale pour les préparations culinaires, a été abritée et arrosée par 4 rivières du bocage normand.

A l’image des huitres d’Isigny, ces coquillages d’exception déploient une gamme de saveurs à déguster en toutes circonstances !
Menu

Attention cette carte évolue en fonction des saisons.

Pour exemple :
les coquilles de Saint Jacques, Baie de seine, ne sont pêchées qu'entre novembre et février en moyenne.
Nos spécialités
Moules de Bouchot

C’est un voyageur irlandais, Patrick Walton, qui en 1235, a inventé la culture sur bouchot.
Victime d’un naufrage dans la Baie de l’Aiguillon, il s’installe et se consacre à la capture d’oiseaux d’eau à l’aide de filets.

Il s’aperçoit rapidement que les piquets retenant ses filets, plantés dans la mer, se recouvrent de moules.
Il multiplie les piquets et les réunit par des claies.

Il baptise son invention avec les mots « bout » et « choat » : la clôture en bois.

La culture des Moules de bouchot est née.
Langoustines d'Ecosse

Les langoustines vivantes sont précisément calibrées et tubées individuellement par les marins sur les bateaux.

Elles restent ainsi immergées en permanence dans de l’eau de mer et sont débarquées en fin de journée.

Elles sont transférées toujours tubées dans de larges boites en polystyrène, prêtes pour l’expédition.
Coquille St jacques
Baie de Seine

Comme pour les pierres précieuses ou l'or, on parle de gisements de coquilles saint-Jacques.
La coquille dieppoise est un "must".

C'est donc pour défendre la qualité de leur coquille que les normands ont obtenu deux labels rouges pour ce précieux coquillage :

   Label Rouge Coquille Saint-Jacques fraîche et entière : 2002

   Label Rouge Noix de coquille Saint-Jacques Pecten maximus fraîche : 2009
A EMPORTER

Prévoir 45 minutes pour réaliser votre commande.
Tous nos produits sont frais et nécessite une préparation.

Prix pour 1 personne


26,50€

L'assiette de la mer est composée de :

2 Roses crevettes
1 Langoustine
1 Pince de tourteau
1 Bulots
1 Bigorneaux
2 Spéciales N°3 (Isigny)
2 Fine de Claire N°4




59€

Le plateau est composé de :

2 Roses crevettes
1 Langoustine
1 Pince de tourteau
1 Bulots
1 Grises
1 Bigorneaux
4 Spéciales N°3 (Isigny)
4 Fine de Claire N°4
4 Cancales
Notre Adresse

Nous sommes ouvert du mardi au samedi

  
Adresse :
8 Rue des Prouvaires
75001 Paris

Téléphone :
07 52 02 91 33
Réservation

Préférez toujours la réservation téléphonique.

Toutefois, si vous le souhaitez par email, merci de remplir ci-contre notre formulaire.

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